U CASTAGNUN di Vincenzo Jacono

O castagne baioche e serianasche,

Za pitansa e ascì pan d’ogni casun;

Di boschi d’inu Cagiu e de Bignun

Bèle e bone castagne sanremasche…

In sci u canissu u ve destende lasche

U cabané, intu cœ d’a crüa stagiun,

E u ve leva camiixa e gunelun

Cu a sciama, au co sutan, de fœia e frasche.

Ve redüüxe in farina u murinà,

Che cun l’aiga d’Argalu cumbinà,

Cu u bon œriu nustrà e cu i pignœi,

Ogni màire intu testu a porta au furnu,

Che castagnun gh’aa rende de riturnu

Pe’ a sciala e a gurmandiixe di sœi fiœi.

Vincenzo Jacono – Dialetto di Sanremo

IL CASTAGNACCIO

O castagne baiardesi e cerianesi,

Già pietanza e anche cibo di ogni casolare;

Dei boschi del monte Caggio e monte Bignone

Belle e buone castagne sanremesi…

Sulla cannicciaia vi dispone comodamente

Il montanaro, nel cuore della cruda stagione,

E vi toglie peluria e scorza

Con la fiamma, al di sotto, del fogliame.

Vi riduce in farina il mugnaio,

Che con l’acqua di Argallo combinata,

Con il buon olio nostrano e con i pinoli,

Ogni madre nel testo porta la forno,

Che castagnaccio le rende di ritorno

Per la gioia e la ghiottoneria dei suoi figlioli.